SKOGENS GULD

Det är högsäsong för dem nu, de där underbart gula godingarna som vissa hittar ute i skogen och andra (märk mig själv) på torghandel. Men oavsett hur man kommer över dem blir dem lika goda tillagade.

Svamp och bacon-toast

recept till 4 st

200 g kantareller

200 g champinjoner

100 g bacon

2 st salladslökar

2dl vispgrädde

färsk basilika efter behag

salt & peppar

smör

4 brödskivor

Smält smör i en panna och tillsätt bacon. Stek lätt och blanda därefter ner den skivade svampen.

Stek i ett par minuter, innan du blandar ner salladslök, basilika och grädde. Låt koka in till en jämn och fin blandning. Smaka av med salt och peppar. Smörstek brödskivorna i stekpanna och fördela därefter svampröran på dem.

Servera med något gott att dricka till, varför inte en kall öl?

BOMBAD GLASS

Äntligen fredag!

Och vad passar då bättre en ett tips på en god efterrätt?

Denna glassbomb gjorde jag till Nyårsafton och den blev en klar succé. Receptet hittade jag här, men jag valde att byta hallonsorbet mot jordgubbsglass, och använde mig av mörk choklad istället för vit. 

Glassbomb både låter och ser proffsig ut, vilket jag helt klart gillar, men den var inte svår att göra, vilket jag också helt klart gillar. Man behöver bara lite tid, eftersom det må till lite frystid mellan varje lager.

Smaskens.

BJUD PÅ EN SOMRIG SALLAD

Om sommaren vill jag äta lätt och frisk mat, med mycket färska grönsaker och frukter. Denna salladen gjorde vi i lördags, inspirerad av ett recept från tidningen BoligDrøm, om än något förändrad efter devisen man tager vad man haver. Tillsammans med grillad kycklingfilé och ett glas rosévin blev detta en hit, och en perfekt sommarmiddag.

EFTERRÄTT PÅ BURK

Ett annorlunda sätt att servera en efterrätt på, i detta fall en crème brulee med någon form av kakströssel. Detta serverades på en jobbgrej jag var på för några veckor sedan, så jag kan inte på något sätt ta åt mig äran för detta. Men jag ska lägga det på minnet - för det är himla roligt att äta efterrätt ur en burk.

Det blir ett kort inlägg idag, känner mig tömd på bloggenergi. Beror säkerligen på renoveringen som pågår  här hemma. Totalt kaos överallt brukar ha en tendens att reducera möjligheterna för att fundera och genomföra roliga pyssel- och inredningsprojekt. Men det förändras förhoppningsvis snart.

Todeloo! 

Limeglass

Glass hör sommaren till, och smakerna är oändligt många. Denna limeglass är härligt frisk i smaken, och blir bara bättre med små jordgubbsbitar i. Tänk dock på att den blir stenhård om den får stå i frysen för länge. Det är alltså en variant du gör och serverar direkt när den är genomfrusen, inte en du låter stå i veckor.

~
4 portioner
~
1 st limefrukt (saften plus skalet)
2 st ägg
1 dl socker, eller likvärdig mängd sötningsmedel
2 dl vispgrädde
2 dl naturell yoghurt
ca 10 st jordgubbar
~
Dela äggen i äggulor och äggvitor.
Vispa äggulor, socker, yoghurt, limeskal och saft.
Ställ in blandningen i frysen i ungefär 30 minuter.
Vispa grädden.
Vispa äggvitorna till hårt vitt skum.
Vänd ner vispad grädde och äggviteskum i omgångar i limeblandningen.
Skär ner jordhubbarna i små bitar och rör försiktigt.
Häll smeten i en form, täck med plastfilm och ställ i frysen.
Låt frysa några timmar, det tog ungefär 3 timmar innan min sats var genomfrusen.

Musslor & Rosé

Är det bara jag som tycker att veckorna rusar förbi? Nu är det helg igen, och ärligt talat, var det inte helg igår? I den här takten är det snart dags för semester, och det är faktiskt 6 veckor kvar tills vi lämnar Bergen för 2 veckors semester, i Grekland och i Sverige.

När tiden nu går så pass fort känns det extra viktigt att finna stunder av njutning. Att sakta ner och finna ro. Kanske med ett glas rosévin med något gott att äta till?

Detta recept har vi gjort som förrätt ett par gånger, men det passar lika bra som huvudrätt om man ökar mängden musslor.

Thailändska musslor med koriander och basilika ( 4 portioner)

~

1 kg blåmusslor, färska med skal
1 st chilifrukt, röd
0,5 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk fisksås
2 msk ostronsås
1 dl kycklingbuljong
2 msk koriander, hackad
2 msk färsk basilika
matolja, till stekning
~

1. Skölj och skrubba musslorna väl. Kasta alla musslor som är skadade i skalet, de som luktar dåligt eller de som är öppna och inte stänger sig om du knackar dem i bordet.
2. Hacka chili, lök och vitlök fint.
3. Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs de hackade grönsakerna hastigt och lägg i musslorna. Slå på ostronsås, fisksås och kycklingbuljong. Lägg på ett lock, koka upp på full effekt, sänk värmen och låt koka ytterligare ett par minuter tills musslorna har öppnat sig. Kasta de musslor som inte har öppnat sig.
4. Strö över hackade örter och servera direkt.

Jag vill passa på att tacka alla som lämnat så snälla hälsningar om mina lådor i förra inlägget. Jag glädjer mig också över att många nya hittat hit, både norska och svenska läsare. Hoppas att ni alla får en riktigt härlig helg!

Pavlova

I helgen bakade jag Pavlovatårta för första gången i mitt liv. Och när jag serverade den till kaffet berättade en av våra gäster att det var hennes favorit. Perfekt tänkte jag, innan jag började oroa mig för att jag misslyckats. Ett proffs skulle ju smaka min första gången tårta...

Men den fick med beröm godkänt och så här i efterhand – hur misslyckas man egentligen med en Pavlova?

Ingredienser till 4 personer

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl strösocker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
500 g jordgubbar
2 1/2 dl vispgrädde
Citronmeliss

Gör så här
~
Sätt ugnen på 225°C. Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, ungefär 20 centimeter i diameter och placera på en plåt.
~
Vispa med hjälp av elvisp äggvitor och salt till hårt skum. Fortsätter att vispa, samtidigt som du tillsätter sockret lite i taget. Vispa tills smeten är fast och glansig, och klarar ”bunken ovanför huvudet”-testet.
~
Vispa på låg hastighet i maizena, vaniljsocker och vinäger. Bred ut smeten i cirkeln på bakplåtspapperet och gör en fördjupning i mitten av smeten.
~
Sänk ugnsvärmen till 125°C och sätt in plåten i nedre delen av ugnen. Grädda cirka 1 1/2 timme. Stäng av ugnsvärmen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
~
Här låter jag den stå tills det är dax för servering.
~
Skär jordgubbarna i halvor och vispa grädden.
~
Lägg upp marängen på ett fat, bred på grädden och garnera med jordgubbar och Citronmeliss.

Farligt gott!